칼국수 레시피

레시피

이 레시피는 깊은 사골 맛의 진국육수와 깔끔한 잔치육수를 활용하여 전문점 스타일의 칼국수를 쉽고 빠르게 만드는 방법을 제공합니다. 특히 업소용 소스를 활용해 깊은 풍미를 내는 것이 특징입니다.

🥣 주요 재료 (3인분 기준)

1. 칼국수 육수 재료

2. 고기 고명 재료

3. 면 및 추가 재료

조리 방법 (Step-by-Step Instructions)

1단계: 진한 칼국수 육수 준비

1. 냄비에 물 2kg을 붓고 끓입니다.
   

2. 물이 끓기 시작하면 진국육수 50g과 잔치육수 50g을 넣고 풀어줍니다.
   

3. 양파 1/2개와 대파 1뿌리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 충분히 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.
   

2단계: 고슬고슬한 고기 고명 볶기

1. 달군 팬에 식용유 2수저를 두르고 돼지고기(또는 소고기) 130g을 넣고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
   

2. 고기가 익으면 다진 대파, 양파, 간마늘을 모두 넣고 함께 볶습니다.
   

3. 볶는 과정 중 진국육수 25g을 넣어 간을 맞추고 풍미를 높입니다.
   

4. 고명에 물기가 완전히 사라지고 고슬고슬해질 때까지 볶아 준비합니다.
   

• Tip: 계란 1개로 황백 지단을 만들어 얇게 썰어 고명으로 준비해둡니다.
  

3단계: 면 삶기와 토렴으로 완성하기 (1인분 기준)

1. 끓는 물에 시판 생면 1인분을 넣고 약 3~5분간 삶아줍니다.
   

2. 삶은 면을 건져 뜨거운 육수에 살짝 담가 면을 따뜻하게 데워줍니다.
   

3. 면을 그릇에 담고, 뜨거운 육수 450g을 부어줍니다.
   

4. 마지막으로 볶아둔 고기 고명 80g과 준비된 계란 지단을 적당량 올려 마무리합니다.
   

팁

• 칼칼한 맛: 칼칼한 맛을 원한다면 청양고추나 고춧가루를 후첨하거나, 다진 청양고추를 활용한 양념장을 미리 준비하여 곁들여 드세요.
  

• 다양한 토핑: 목이버섯이나 미니 물만두 등을 추가하면 더욱 푸짐한 칼국수를 만들 수 있습니다.